肥牛火锅肥牛是经过除酸冷冻处理，切片的牛肉。一般都是单锅，肥牛直接放小火锅里涮，用小料吃。吃肥牛火锅可以得到滋补的效果。牛肉是欧美吃的Z多的肉，现在国内的肥牛火锅一般都是时尚火锅。
　　锅底制作程序:
　　(1)烹饪前:
　　牛肉冷冻硬化后，横筋切成长8-9厘米，宽约4厘米，厚约0.1厘米的块，整齐地排列在盘中。除去金钩上的杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。
　　(2)锅底制作:
　　取一个火锅盆，放入姜片、花椒、金钩、鸡精、味精，加入鲜汤，舀入鸡油，放入葱段，做锅底。
　　如何吃:
　　锅底放在炉子上，点燃，菜就上桌了。烫的原料经过加工，整齐的放入盘中，和肥牛一起围在锅的四周。汤烧开后，可以涮一下，随菜一起吃。
　　技术要点:
　　1.肥牛要肥瘦适中，光亮有光泽，纤维细腻，无异味。
　　2.肥牛片要加工到0.1厘米左右的厚度，切片要大而薄。

　　锅底制作程序:
　　(1)烹饪前:
　　牛肉冷冻硬化后，横筋切成长8-9厘米，宽约4厘米，厚约0.1厘米的块，整齐地排列在盘中。除去金钩上的杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。
　　(2)锅底制作:
　　取一个火锅盆，放入姜片、花椒、金钩、鸡精、味精，加入鲜汤，舀入鸡油，放入葱段，做锅底。
　　如何吃:
　　锅底放在炉子上，点燃，菜就上桌了。烫的原料经过加工，整齐的放入盘中，和肥牛一起围在锅的四周。汤烧开后，可以涮一下，随菜一起吃。
　　技术要点:
　　1.肥牛要肥瘦适中，光亮有光泽，纤维细腻，无异味。
　　2.肥牛片要加工到0.1厘米左右的厚度，切片要大而薄。