你知道火锅发苦的主要原因有哪些吗

　　有时候，当我们吃火锅的时候，会忍不住吃得更苦更重，那么，火锅苦的主要原因有哪些呢?

　　1. 调香师比例过大，苦味香料(如:kaanai, angelica dahurica, cattail, tangerine peel等)的量也很大。

　　2. 将香料浸泡在水或酒中再煮沸，可以去除香料的苦味和干味。

　　3.调味料加得太早，烹调时间太长。应加豆瓣熬香后，效果会更好。

　　4、煮的时候要加冰糖、白酒，不但可以保鲜，还可以抑制基底的苦味。

　　5、香辛料也要粉化，量要减少，因为有些果仁、种子等香辛料，会使火锅底料变酸或变苦;草果、小豆蔻、草侵略者等以块状加入。