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你知道火锅发苦的主要原因有哪些吗

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你知道火锅发苦的主要原因有哪些吗

发布日期:2020-05-21 作者: 点击:

  有时候,当我们吃火锅的时候,会忍不住吃得更苦更重,那么,火锅苦的主要原因有哪些呢?


  1. 调香师比例过大,苦味香料(如:kaanai, angelica dahurica, cattail, tangerine peel等)的量也很大。


  2. 将香料浸泡在水或酒中再煮沸,可以去除香料的苦味和干味。


  3.调味料加得太早,烹调时间太长。应加豆瓣熬香后,效果会更好。


  4、煮的时候要加冰糖、白酒,不但可以保鲜,还可以抑制基底的苦味。


  5、香辛料也要粉化,量要减少,因为有些果仁、种子等香辛料,会使火锅底料变酸或变苦;草果、小豆蔻、草侵略者等以块状加入。


本文网址:http://www.luxifeiniu.com/news/559.html

关键词:火锅加盟

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