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你爱吃火锅,可你真的懂吃火锅吗?

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你爱吃火锅,可你真的懂吃火锅吗?

发布日期:2022-06-27 作者: 点击:

  好的火锅只凭一口清汤一片牛肉就能捕获你的芳心,说的就是牛肉火锅。

  牛肉火锅吃的就是一个挑 。

  牛肉火锅的灵魂在于牛肉,牛肉在于极鲜。还未上桌就已经历层层关卡,吃饲料的不要。东北的不要,水牛的不要,西藏的牦牛也不要,必须得是土的小黄牛。

  挑完牛肉挑厨师,师傅刀工好不好直接影响口感。你以为这就完事了?好的牛肉经过“宝刀”洗礼,还得食客会吃,水温火候无一不是要点。

  切牛肉可不是什么简单的事,不同牛肉部位有不同刀法,沿着牛肉千变万化的纹路,细细片出薄薄的牛肉,也是一件十分美的技术活,要揽这活儿,没有个四五年刀工,连门路都摸不到。

  牛很鲜的整个厨房团队都是来自牛肉各地的优秀厨师,对牛肉的处理都达到了得心应手的程度。

  练家子般的厨师手起刀落,一叠叠新鲜牛肉便被送往餐桌。

  锅起,水温开,下肉,三起三涮,颤悠悠的小鲜肉,就已经越过舌尖,哧溜滑过喉咙稳稳妥妥地落入觅食者的胃里,除了叹一声满足,已无多余的语言,因为再不投入下一碟的战争里,就有可能错过好的部位。

  “五花腱”、“雪花肉”和“吊龙”三款肉和牛肉特有的炸腐皮是火锅必点之一。

  “匙仁”、“吊龙”、“胸口油”......牛的不同部位牛肉人都有不同的叫法,更有不同的浸煮技巧和时间。在牛很鲜的菜单上,每个难懂的部位都被注明在牛的分解图上,还有贴心的解释说明不同部位的口感有何不同,每份肉碟上有小标签提示肉类和所需烫煮时间。

  按照西餐的分类,吊龙就是西冷和肉眼,肥腁就是牛腹夹层肉,匙仁是肩胛里脊肉,五花趾是牛腿腱肉。

  Tips:饕客们切记牛肉火锅不宜汤水沸腾,牛肉一经温度过高的汤水一烫,只熟表面,内里还有血丝,保持耐心正是吃到鲜嫩牛肉的高技巧。

牛肉火锅加盟

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关键词:牛肉火锅,牛肉火锅加盟

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