(一)火锅市场划分的要求

一，市场划分一定要具体，经营品种、酒水、服务水平、营业时间、交通状况等。应该掌握准确，这样才能比较自己的火锅能不能进入市场。

二是可操作性。如果获得的市场结果与自己的人力、财力、物力等不匹配。而且很难实现经营目标，就得要放弃，重新划分市场。

三，它具有稳定性。火锅市场分好了，只要符合自身实际，就大胆发展，做好中长期规划，占领市场。

(2)市场类型

一，地理位置。地域性对其经营影响很大，要充分了解火锅的地理因素。一个区域内，不同的火锅店，不同的火锅品种，服务不同的消费者；但是，同样一家火锅店，经营统一的火锅，如果不在统一的区域，消费者是不一样的，火锅的品种还是变化的。掌握了这一点，你就可以选择很优的位置和很优的市场。

二是人口分类。由于人们居住地、文化、宗教、民族等的影响。消费、品种、档次、用途都有区别；比如火锅店开在工人居住区、文化休闲区、商业区，会面对不同层次的消费者，对火锅的档次和品种有不同的要求。

三，客户差异化。这里的客户分析，除了考虑他们的职业，达成目标等。还分析了他们的消费动机，是传统的节俭、节俭、新潮和冲动，还是奢华和张扬。

需要选择不同的等级进行调查，高、中、低等级都是有代表性的，从中进行分析比较，进而得出结论；要实地考察氛围、就餐人群、饮食文化的影响等。有代表性的火锅店；你应该自己品尝不同风味的火锅，体验它的独特之处。