火锅店菜，赶紧收藏！
　　开火锅店，口味是关键，底料很重要！但是好菜也是必不可少的！不仅好吃，还要保证满足每一个食客的爱好和需求！然而，俗话说，胡萝卜和蔬菜各有各的味道，要照顾到每个食客的喜好并不容易，或者可以说这本身就是一项艰巨的任务！
　　那么火锅店就需要在火锅食材的选择上做一定的取舍，尽量避免大众食材不够，冷门食材太多的情况。今天边肖就为大家整理一些深受食客欢迎的火锅食材，供大家参考。
　　其实火锅食材可以简单粗暴的分为两类:荤菜和素菜！
　　首先，火锅必不可少的荤菜:
　　没有肉菜的火锅还叫火锅吗？如果一定要说是火锅，那就不是正经的火锅。所以先说荤菜。我们可以把它们分为四类:鲜肉、海鲜和鱼、加工肉和其他肉类菜肴。
　　1.鲜肉的主要成分是:
　　牛肉(包括牛肚/牛肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/牛筋/黄喉等。)、猪肉(细五花肉/黄喉/腰片/肥肠等。)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等。)、鸡鸭鹅(鸡爪/鸡尖/鸭肠/鸭胗/鸭脚)
　　2.海鲜和鱼的主要成分是:
　　鱼头、泥鳅、鳗鱼、鱿鱼、带鱼、食人鱼、虾等。
　　3.加工肉类的基本原料包括:
　　火腿肠、脆皮香肠、午餐肉、虾饺、脆皮肉、香菜丸子、牛肉丸、鱼丸等。
　　4、其他肉类菜肴:
　　鹌鹑蛋、鸭血、脑花等。

　　二、火锅食材素菜:
　　就火锅而言，有肉没菜吃可能会很无聊，所以吃火锅没有荤菜很有必要，但没有素菜也是不行的。两者结合才是正道。素食分为叶菜和非叶菜两大类(略显粗鲁)。
　　1、叶类蔬菜必不可少的成分有:
　　豌豆尖、凤尾、大白菜、菊花、菠菜、断耳根、空心菜等。
　　2.非叶类蔬菜的基本成分是:
　　各种瓜类(冬瓜/黄瓜/南瓜等。)、各种菌(木耳/香菇/金针菇/平菇/茶树菇/鸡腿菇等。)、土豆、莲藕、萝卜、豆芽、菜花、竹笋、海带、贡菜。
　　以上是我们今天梳理的火锅店的常备菜。如果还有其他菜品上市，欢迎留言补充！当然，相比品种，保持菜品的新鲜和安全是非常重要的，否则火锅的味道会大打折扣。
　　而且菜品种类也不是固定不变的，要根据火锅店的实际情况和当地食客的喜好、时令季节等因素进行调整。