九宫格火锅怎么吃
　　众所周知，鸳鸯锅是一半清汤锅底，一半麻辣油锅底。他们口味不同，要分开，防止串音。那你为什么不把它做成不同的口味呢？其实九宫格虽然看起来一样，但是“底不同于火，汤也是堵的。”稍微观察一下就能发现，有时候辣油会聚集在几个格子里。如果这九个网格没有相互连接，就会造成有的网格沸腾，有的网格干涸。
　　九宫格火锅用的是同一个锅底，九格的锅底是连在一起的。但它们之间的火力和温度不同，每个网格上面的油层互不相通。这就是所谓的“底不同于火，汤不通。”
　　基于此，在使用九宫格火锅时，不能贸然将所有食材扔进Z近的格子里。因为，每个格子都有不同的熨烫方法。

　　在九宫格火锅里，中间的格子，温度Z高。所以一般用来烫牛肚、牛肝、腰片、肥牛卷、鸭肠等嫩脆的食材都是瞬间煮熟的。吃起来只需要十秒左右，保证食材新鲜美味。
　　与中间网格相邻的四个十字形正方形称为交叉网格。十字烧烤架中火，温度适中，一般用于烫牛肉、黄喉、鸭掌等质地稍密不易瞬间煮熟的食材。这种食材需要2-8分钟，可以锁住食材的原味。
　　除了中间网格和十字网格，还有四个网格称为四边形。四角烤架火力Z小，温度Z低，一般用于老肉片、烫脑花、鳗鱼、鹌鹑蛋、鸭血、肥肠等密集耗时的食材，需要20分钟左右。这么长的时间，足以让汤汁融入食材，绵软糯糯，回味悠长。
　　九宫格火锅的出现，丰富了重庆火锅的种类。现在不仅重庆人非常爱吃九宫格火锅，也有很多外地游客来这里吃九宫格火锅，意在满足口腹之欲。