新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:鲁西肥牛(重庆)实业发展集团有限公司

总部加盟热线:4008 122 877

电话(传真):023-67681588 (传真)023-67681688

在线QQ:872665889

网址:www.luxifeiniu.com

地址:重庆市渝北区洪湖东路11号财富中心E座403、404


火锅汤表面的“泡沫”到底该不该打?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 技术知识

火锅汤表面的“泡沫”到底该不该打?

发布日期:2020-09-30 作者: 点击:

   可是,不管是涮火锅,还是煮肉煲汤,锅里总会出现很多泡沫,这些泡沫究竟是什么?吃了会对人体有害吗?怎么避免或者去除呢?

  其实,食物在炖煮过程中出现的泡沫,多是蛋白质、皂甙等物质发挥了表面活性剂的作用而产生的。

  比如说在煮肉时,一些可溶蛋白溶解到汤里,蛋白质产生了起泡作用。这些泡沫以蛋白质、脂肪及其他成分居多,这样的泡沫对人体无害。

  火锅里的泡沫通常有以下原因

  火锅中有许多的调味料,同时在涮火锅的过程中又要加入许多的蔬菜、肉类、豆制品、菌类等等,因此在高温烹煮过程中会产生许多的杂质。

  肉类食材中残留的血液会跑到汤里。这种原因产生的泡沫,通常有难闻的气味和不良外观,需要去除;

  火锅使用了劣质或不新鲜的油;

  水未开便下肉,且一次性放太多食材;

  这些泡沫会不会对人体有害?

  其实,如果肉类、底料或其它食材本身是卫生安全的,泡沫中的这些蛋白质、脂肪,及残留的血水等,一般不会对人体有什么害处,但因为它们在气味和外观上比较影响食欲,一般都会予以去除。

  如果是因为肉类、底料或其它食材本身存在卫生安全性方面的问题,如含有一些有害微生物或杂质,则应采取适当措施,尽量避免泡沫的产生。

  避免火锅泡沫的几个小建议

  1、涮之前尽量去除肉类中的血水,保证各种食材新鲜干净

  2、使用新鲜的食用油

  3、开锅以后再放肉

  4、当出现泡沫时,可用勺子轻轻撇去即可

  这些泡沫无需介意

重庆牛肉火锅加盟

本文网址:http://www.luxifeiniu.com/news/586.html

关键词:重庆牛肉火锅加盟,重庆肥牛火锅加盟

最近浏览:

""
  • 在线客服
  • 联系电话
    4008122877
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询