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牛肉是这么腌制的,难怪烫煮后还是这么嫩!

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牛肉是这么腌制的,难怪烫煮后还是这么嫩!

发布日期:2021-03-01 作者: 点击:

  原来火锅店牛肉是这么腌制的,难怪烫煮后还是这么嫩,诀窍真简单。火锅,不管是寒冷的冬季还是炎热的夏季都是人们喜欢吃的,可以说是百吃不厌的,怎么吃都好吃。去吃火锅和涮锅有道菜是大家必点的,这个就是牛肉,牛肉片现在吃的比较少,大家都爱吃有点厚度的手切牛肉,这个是比较嫩的,口感也比牛肉片好很多。

  不知道你们有没有感觉火锅店的牛肉吃起来特别的嫩,我们在家怎么也做出来的。很多人以为里面加有嫩肉粉之类的,其实不是,他们腌制牛肉是有诀窍的,所以烫煮出的牛肉吃着才会那么的嫩,想要牛肉烫煮好吃,关键就在于牛肉的腌制,下面我们就来看一下火锅点的牛肉是怎么腌制的,首先把食材准备一下:牛里脊,胡椒粉,盐,啤酒,鸡蛋生粉,香油或者熟油,小苏打。

  买回来的牛肉上面都会有一层筋膜,我们需要把这层筋膜剔除掉,之后切成薄片,牛肉不太好切的话,可以放到冰箱里面冷冻一下,然后再拿出来是非常好切的。之后把切好的牛肉放入到盆子里,在里面加入一点的啤酒,顺着一个方向给它搅拌均匀,让牛肉把啤酒充分的吸收掉。之后在里面加入适量的盐,胡椒粉和香油还是一样,顺着一个方向搅拌均匀。

  接着把准备好的鸡蛋清放进去,再加一点的玉米淀粉或者是红薯淀粉,面粉不用太多一点点就行了,之后再顺着一个方向快速的搅拌。加入一点点的小苏打,小苏打也是牛肉软嫩的一个原因,不过家里没有小苏打的,不放也是可以的,但是啤酒是一定要放的。全部搅拌好之后,盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏一个小时,低温冷藏,这样可以让牛肉更加的入味。

  吃的时候拿出来直接涮肉或者是煮火锅都是很不错的,用这个方法还可以做水煮牛肉和麻辣牛肉片,或者是炒肉,吃起来都是比较嫩的,比加嫩肉粉之类的好太多了,腌制牛肉的时候,每家一样的食材都要顺着一个方向给他们搅拌均匀,一直搅拌到牛肉吸收了食材。

  我们在家腌制牛肉的时候啤酒蛋清都是牛肉嫩滑的关键之一,香油或者熟油也是一定要放的,这个是防止牛肉腌制的时候水分流失的,还能同时锁住水分,用这种方法腌制出来的牛肉嫩滑爽口。喜欢的朋友可以在家做一下的。

重庆牛肉火锅加盟

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