现在餐饮行业鱼龙混杂，什么样的东西都可能存在，前面看了好多朋友都在网上抱怨现在的造假牛肉太多，尤其是去吃火锅的朋友，觉得自己去吃的根本就不是牛肉，想想也是很正常的，毕竟火锅人流量太高，如果都用好的牛肉估计也供应不过来，价格也不可能这么便宜，当然也是有许多的店还是比较纯正的。

　　现在许多的牛肉常见的都是采用压缩肉合成的，把一些不好的牛肉和不好卖的牛肉，通过机器进行压缩而成的，现在火锅店里的牛肉卷大多数都是这么来的，还有一种方式就是通过牛肉和一些其他动物的肉比如猪肉，鸡肉，鸭肉等，进行合成的牛肉，而且现在牛肉火锅店多了鱼龙混杂的真真假假，谁也不清楚自己是不是吃的假牛肉，就算看出了一些太明显的作假，也不能肯定这是假的，为了避免大家以后不能明确的分辨真假，今天牛肉火锅加盟就来给大家讲解一下，如何快速的分辨牛肉的真假几点干货。

　　1、牛肉肉色

　　正常的牛肉肉色看起新鲜，肉色成鲜亮的枣红，看起特别自然，如果是作假合成的牛肉肉色就比较浅，如果是坏的牛肉，肉色就是成暗红色的。

　　2、牛肉的气味

　　通过牛肉的气味我们就能一定上的分辨出真假，但是这个对一般人来说有点困难，一办的人没有谁去记住正宗牛肉的气味，正常的牛肉是有自己独特的气味的，牛肉的味道是膻味，牛肉一般没多少腥味，如果你吃的牛肉出现腥味重，或者出现腐烂的气味，说明你的这个牛肉是不正常的，多半是坏牛肉或者合成牛肉。

　　3、牛肉的肉质

　　通过牛肉的肉质进行分辨，新鲜正常牛肉我们可以通过用手去轻轻的触碰，会出现牛肉轻微的粘手但是当手离开牛肉的时候是不会粘有血水，如果你用手触碰了牛肉而且感觉不会粘手，并且还有许多血水就说嘛这个牛肉多半是注水的肉。

　　4、牛肉的纹路

　　我们也能通过牛肉的纹路来区别，牛肉的纹路比较规律，很好看，牛肉的纹路就是纤维组织的走向，一条一条的，而且牛肉的纤维比其他肉的纤维要粗很多，如果你吃的牛肉纹路不规律或者断层比较多那么多半是假的牛肉。

　　看了上面牛肉火锅加盟上面所讲的方法，当你去牛肉火锅店吃牛肉的时候可以仔细观察一下，就能看出这家店是不是用的假牛肉来给客户吃，你后面也能找到正宗的牛肉火锅店。