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80%的人都不知道九宫格火锅怎么吃?

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80%的人都不知道九宫格火锅怎么吃?

发布日期:2021-11-29 作者: 点击:

  中国人有多爱吃火锅呢?传说,每100个人里只有1个不吃火锅。

  我国有多大,火锅版图就有多辽阔。

  从地域上,大致可以分为北派和南派。北派以老北京火锅为首,包括东北酸菜锅,羊蝎子火锅、青海土火锅等等;南派就更复杂些,以川渝火锅为首,有潮汕牛肉锅、海南椰子鸡火锅、云南菌菇火锅等等。

  陈晓卿团队推出了火锅纪录片《沸腾吧火锅》,记录了中国南北各地的火锅。有常见的潮汕牛肉火锅、重庆火锅等,也有冷门小众的贵州牛瘪火锅、海南糟粕醋火锅,推荐火锅人围炉观看。

  麦兜曾说:我的志愿是做一个校长,每天收集了学生的学费之后就去吃火锅,今天吃麻辣火锅,明天吃酸菜鱼火锅,后天吃猪骨头火锅,老师直夸我:麦兜你终于找到生命的真谛了!

  一个火锅人的愿望也不外如此,今天在老北京铜锅里清汤涮手切羊肉,蘸麻酱,香浓醇厚;明天在重庆牛油火锅里七上八下吃毛肚,香油蒜末,干碟管够;后天还有潮汕火锅,鲜切的牛肉,三吊三勺,鲜美弹嫩。大后天~~~

重庆九宫格火锅加盟

  九宫格火锅有什么讲究?

  作为一个川籍火锅人,小微从背井离乡上学的那一天起就自发成为了川式火锅民间大使,不断发展火锅门徒。在这个过程中,我发现一个很普遍的现象——很多人都不了解九宫格火锅。

  普遍的一点是,很多人以为九宫格火锅是把锅分成了9个封闭的格子,每个格子能点不同的口味。所以畅想一格红汤,一格白汤,一格番茄汤……一个锅里也可以辣度分级……

  事实上,九宫格并不是封闭的,一锅一汤一味九格。既然这样,为什么要多此一举分格呢?这要从九宫格的历史说起。

  重庆火锅起源于码头,劳工们将别人看不上的下水内脏等拿回家,用花椒辣椒等调料涮煮食用。后来有小贩开锅贩售,为了解决不同食客同吃一锅,食材难以分开的情况,也为了方便算账,就把一个火锅分成了不同的格子,大家在自己的格子里涮煮食物,方便省心。九宫格由此而来。

  今天,虽然没有了跟陌生人同涮一锅的情境,九宫格也依然保留下来,不是因为它的原始功能,而是在九宫格中每个格子的油温不同,因此适合涮煮不同的食物。

  九宫格分三种格子,其中:

  中心格:温度高,是沸腾的地方,因此适合涮食快熟的食物,比如七上八下的鹅肠、毛肚等,几秒之间,快涮快吃。

  十字格:油温稍逊,火力中等,比较稳定,适合煮食稍厚的食材,比如丸子、虾滑、老肉片这一类,2-10分钟,均匀有劲儿。

  四角格:温度低,火力弱,适合焖煮,重庆话叫酣,适合放那些需要较长时间才能煮熟的食材,比如脑花、鸭血、肥肠等。焖煮10分钟以上,软糯入味。

  喷香的浓汤发出咕噜咕噜的声音,食材上下翻滚,热汽把玻璃窗糊成黄纸,透着晕开的暖光……不管外面刮风下雨下雪下冰雹,只要能在屋里烫着火锅听着歌,喝着小酒聊着天,冬天就还是这么可爱。


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关键词:九宫格火锅,重庆九宫格火锅加盟

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