为了保证火锅店的正常营业，冷冻牛羊肉卷都是提前准备好的，但是火锅店的冷冻牛羊肉卷应该放在什么冰柜里保存呢？
　　冷冻牛羊肉卷受产品特性的限制，因此须在冰柜或冷库中保存。如果火锅店有很多商品，则有必要为整吨或更多的商品配备自己的冷库。当天未使用的冷冻牛羊肉卷存放在冷库中，温度保持在-18℃以下，有利于冷冻牛羊肉卷的储存。
　　如果火锅店的规模很小，比如一次两三块，就不需要建专门的冷库来储存冷冻牛羊肉卷。但是，冷冻室需要准备的东西比较多，所以可以放在一般的顶开式冷冻室中。如果当天可以用完，保存在-5℃到-10℃就可以了；多的话还需要一个速冻柜，当天不用的冷冻牛羊肉卷要保存在-18℃。
　　冷冻牛羊肉卷未切完怎么存储？
　　火锅店当天未切片的冷冻牛羊肉卷需要用保鲜膜包裹3层，密封保存在-5℃的冷冻室中，随时取用。如果那天你没有再切肉，你应该把它放在冷冻室里以避免风干。
　　我们大多数人通常使用的解冻方法是将肉直接浸泡在水中。其实这样会影响肉的口感。有些人甚至直接使用热水。他们认为用热水更快，但你应该知道这种做法也是不正确的，它很可能会产生致癌物。然后冷水解冻会影响口感，热水会影响健康。我们应该如何解冻肉？今天就在这里给大家说说吧！
　　事实上，要解冻冷冻肉，我建议您采用以下两种方法。首先，加入盐解冻，因为盐可以使肉表面的冰快速融化。我们直接将肉放入冷水中，然后加入盐，这样我们就不必等待肉解冻很长时间，也可以直接在肉上涂盐。
　　二种方法是通过添加醋来解冻肉。事实上，加入醋是解冻冷冻肉的好方法，它确实有快速解冻的效果。